 このページではたらこやめんたい子のレシピを紹介しています。 簡単に手を加えるだけで作れるものや ちょっと凝った料理まで 随時掲載していきます。 お料理のアイディアも募集中です。>>メールはこちらから |
| たらこ料理 | |
| 焼きたらこ | たらこ茶漬け |
| 定番の焼きたらこ。あまり焼きすぎると塩辛くなりますので お好み次第ですが、中まで火を通さない方がベストです。 ご飯のおかずに、酒の肴にどうぞ |
表面だけ焼いた焼きたらこを適当な大きさに切り分けて ご飯に乗せその上から熱いお茶を注いでお召し上がり下さい。 少量のわさびを添えると風味が一層引き立ちます。 |
| ねぎ醤油たらこ | じゃがいもたらこバター |
| 長ネギを多めにきざんでほぐしたたらことよく混ぜ 醤油で味をととのえれば出来上がり。 ご飯のおかずに格別です。 |
北海道ではふかしたじゃがいもにバターは定番ですが それにたらこを添えるのもまたおつなものです。 たらこの塩味と旨味、そしてバターの風味が絶妙です。 |
| たらこの親子和え | たらこの天ぷら |
| たらこの親は助宗鱈ですが 普段は入手し易い真鱈の切り身を用いると良いでしょう。 焼いた切り身をほぐして、たらこと大根おろしで和えればOK。 酒の肴に結構いけます。 |
たらこにのりを巻いて天ぷらにします。 これが意外にいけるのです。 ただ、油がはねたり汚れやすいので 揚げる順番は最後にして下さい。 |
| たらこの煮付け | たらこ茶漬け |
| 本来は塩漬け前の生のたらこを用いて、だし汁・醤油・砂糖で煮付けますが、塩たらこからの場合は、一旦ゆでてから水にさらして塩抜きします。 1〜2時間水を換えながら塩抜きしたあとだし汁・砂糖で 煮込みながら調整し、最後に醤油で味を整え出来上がり。 冷蔵庫で一晩寝かせれば味がしみて旨味が増します |
こちらも本来生のたらこを利用しますが 塩たらこの場合は上記の要領で塩抜きします。 タマネギ・こんにゃく・人参・ゴボウ・薩摩揚げなどを 適当な大きさに切り 塩抜きしたたらこを適量加えて これらのほぼ半量の水かお湯を 砂糖と醤油で調味しただし汁で たらこをほぐしながら和え、数分炊きます。 こちらの食卓の定番です。 |
| めんたいこ料理 | |
| たらこ（明太子）スパゲティ | イカ刺したらこ（明太子） |
| たらこ（明太子）の中味を適当量ほぐします。 次いでパスタをお好みのかたさにゆであげます。 湯切りの間にタマネギの千切りをバターで炒め、 そこに湯切りしたパスタとほぐしておいたたらこ（明太子）を入れ よく混ぜながら軽く炒めてできあがりです。 |
イカの刺身にほぐしたたらこ（明太子）を和えるだけ。 醤油をちょっとたらすと、ご飯がさらにおいしくなります。 |
| 明太子とアスパラのリゾット | |
| 【１】明太子はほぐしておく。 【２】アスパラガスは約2cmの長さに切って塩茹でする。 【３】厚手の鍋にバターを溶かして米を洗わないまま加え、透き通ってくるまで炒める。 【４】透き通ってきたら、鍋に白ワインと水８００ｃｃを加え、チキンコンソメの素をばらしながら入れる。 【５】煮立ったら弱火にして、そのまま５分ほど煮る。 【６】米が水分を吸ってきたら、水６００ｃｃ を少しずつ加える。 【７】米のしんが柔らかくなってきたら、火を止めてアスパラ（とトマト）を加えさらに明太子を加えて混ぜる。 |
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