おいしさの秘密

たらこ家虎杖浜のたらこは他とは一味違います。

その違いを簡単に、そしてわかりやすくご紹介します。
現在一般に販売されているたらこの8割はロシアなどからの輸入ものです。
たらこを加工する前に冷凍して国内に持ち込むので 、本来持っているたらこの風味が損なわれてしまいます。
しかし、「たらこ家虎杖浜」の多良の子、めんたい子は厳しい冬に虎杖浜沖で獲れたすけそうだらを買い付け、その日のうちに卵を加工します。
原料卵は熟成させる前に冷凍してしまうと風味が落ちてしまいますが、 加工した後に冷凍させるのは風味には問題はありません。
寒い冷蔵庫の中での作業が続きます
当店のたらこは低温下で充分に熟成させます。
この熟成によってたらこが本来持つ旨みを 最大限まで引き出すことが出来ます。
この本物のたらこを用いて作られためんたい子は、 秘伝の調味料と上等の唐辛子を用いて4～5日間低温下にて熟成させます。
手間暇かけた味わいと上品な辛さは、きっとご満足いただけると思います
これが一腹です。
一つ一つ丁寧に熟成させたたらこを詰めていきます。皆さんのところに届くのももうすぐ・・・		 熟成させたたらこです。手間ひまかけた愛情たっぷりのたらこの完成です。
ロシアなどから冷凍輸入された原料卵を使用して製造されたたらこは、 冷凍されたことによって「たらこ」が本来もつ旨みを失ってしまい、
それを補うために大量の添加物を使用してしまいます。
そのため、後味の悪いものや苦みの強いものが出来てしまうのです。
匂いで比べてみてください。
「たらこ家虎杖浜」の「たらこ」は魚の匂いがします。
それを生臭いと感じる方がいらっしゃるかもしれませんが、 それが本来の「たらこ」の味なのです。
市販で売っている「たらこ」はちょっと薬くさく感じると思います。
また、着色料を一切使用していないので、 お子様やお年寄りの方にも安心してお召しあがりいただけます。

カネシメ　松田水産